Към начална страница
Десерти без печене

Суров чийзкейк с киви и кокосов крем

Суров чийзкейк с киви и кокосов крем

Чийзкейк с киви и кокосов крем

Порции
1 чийзкейк с диаметър 18 см.
Подготовка
30 мин.
Готвене
Съставки
Общо време

Оборудване

Блендер / кухненски робот

Ацетатно фолио

Съставки

За блата:

100 гр. фурми (без костилки)

70 гр. кашу

60 гр. овесени ядки

2 с.к. кокосови стърготини

2-3 с.л. кокосово масло

Щипка сол

За крема:

250 гр. кокосов крем

250 гр. маскарпоне

150 гр. заквасена сметана

4 с.л. кокосови стърготини

6 с.л. кокосова захар

Сок от 1 лимон

Заливка и декорация:

5-6 кивита

5 лъжици ксилитол / пудра захар

Начин на приготвяне

Хубаво е да накиснете кашуто от предния ден във вода, но ако не сте имали време или сте забравили, накиснете го поне за 1 час. По този начин в него се активизират полезни съставки. Освен това омеква и се пасира по-лесно с другите съставки.

Разтопете кокосовото масло предварително на водна баня и го оставете да изстине.

Преди да започнете да правите десерта, поставете ацетатно фолио на стените на формичката.

За направата на блата поставете всички продукти в блендер и пасирайте до хомогенна смес. Добавете разтопеното кокосово масло накрая и пасирайте отново за кратко. Получава се лепкава, гъста смес. Разстелете я с лъжица на дъното на формичка с махащо се дъно. Натиснете сместа хубаво, за да се слепи, а и за да се изравни и разпредели равномерно. Оставете я в хладилника и през това време пригответе крема.

Подробно описание за приготвянето на кокосовия крем може да видите тук. Преди да го поставите във формичката, нарежете на кръгчета няколко кивита и ги поставете по стените на формичката. След това изсипете получения кокосов крем като го натиснете хубаво отгоре, така че да прилепне по стените и да "държи" по този начин кивитата. Оставете отново в хладилника.

Първоначалната ми идея за заливката и декорацията отгоре беше да направя желе с киви и желатин. Опитах се като пасирах няколко кивита, добавих ксилитол и желатин според описанието, както и няколко капки зелена сладкарска боя. Изсипах получения гъст сироп върху чийзкейка като тук влезна в употреба ацетатното фолио, което предварително бях подготвила.

За съжаление сиропът от киви на следващия ден не се беше превърнал в желе. След като се поинтересувах се оказа, че по-кисели плодове като киви и ананас не се желират с желатин, тъй като съдържат ензим, който не позволява тяхното желиране.

За да спася положението, изгребах с лъжица сиропът от киви като оставих само малка част от него като заливка отгоре. Нарязах последното останало киви на кръгчета и покрих чийзкейка с него като декорация. Бихте могли да го ползвате като топинг / заливка при сервирането на чийзкейка.

Тази рецепта е изцяло мой авторски експеримент, който много се хареса на дегустаторите. Тъй като в крема не съм слагала желатин, след нарязване на парчетата, те не стояха дълго време твърди, както при наличието на желатин. По-скоро като сладолед започват леко да се разтапят и обезформят. Ако предпочитате да стоят по-оформени, може да добавите желатин в крема.

Още рецепти за десерти без печене можете да видите тук.