Към начална страница
Печива и кексове

Мини козуначета с парено тесто с пълнеж от стафиди и шоколадови парченца

Мини козуначета с парено тесто с пълнеж от стафиди и шоколадови парченца

Мини козуначета с парено тесто с пълнеж от стафиди и шоколадови парченца, поръсени с бадеми и захар

Порции
12 бр. мини козуначета
Подготовка
30 мин.
Готвене
40-50 мин.
Съставки
17
Общо време
2 часа

Оборудване

Миксер/кухненски робот

Формички за мъфини

Съставки

500 гр. бяло брашно

150 гр. захар

125 гр. кисело мляко

1 пакетче мая

25 мл. олио

50 мл прясно мляко

3 яйца

4 гр. сол

1 ч.л. водка

1 пакетче ванилия

Лимонова кора

За омесването:

75 гр. разтопено масло

25 гр. олио

За пареното тесто:

25 гр. бяло брашно

125 мл. вода

За пълнеж:

Стафиди

Парченца шоколад

За поръсване:

Бадеми

Захар

Начин на приготвяне

Първо е важно да се спомене, че всички продукти трябва да са на стайна температура или леко затоплени.

Смесете прясното мляко, маята, 2 ч.л. захар и 2 ч.л. брашно в съд, разбъркайте и оставете за около 10 мин., за да шупне маята и да се надуе сместа.

През това време пригответе пареното тесто като смесите в тиган водата и брашното и ги загреете, докато сместа се сгъсти. Важно е да разбърквате постоянно, за да не загори и да не останат топченца, а да се получи хомогенна смес. Когато стане готова, похлупете с чиния или похлупак, за да се запази топло.

Смесете 2 яйца и 1 белтък заедно със захарта, киселото мляко, лимоновата кора, ванилията и водката като разбърквате постоянно с тел.

В суха купа смесете брашното и солта. Разбъркайте с лъжица и направете кладенче. В него изсипете останалите, вече приготвени съставки.

Сложете в кухненски робот или омесете на ръка. Ако е необходимо, добавете още тесто. За да се получат конци на козуначетата, докато месите тестото, трябва да изтегляте навън с ръка и да го натискате с длан навътре. Друг известен метод е удрянето на самото тесто от плота. При месенето започват да се получават мехури. Това е признак, че ще се получат прословутите конци.

Оставете тестото да втаса поне 1 час като трябва да удвои двойно обема си. Важно е помещението, в което месите и втасва тестото, да бъде затоплено, да не става течение, защото температурата и охлаждането ще окаже влияние.

След като втаса тестото го омесете още веднъж. Намажете с масло формичките за мъфини.

Намазнете с олио плотът, върху който ще работите, както и ръцете си. Извадете брашното и го разделете на 12 равни части. Всяка една от тези части разделяте на две, разстилате с пръсти и пълните с плънка. В случая аз използвах стафиди и шоколадови парченца. След това ги затваряте, така че да не изпадне плънката. Направете същото и с другата част, осучете ги двете заедно и ги навийте на кравайче. След това ги поставете във формичката за мъфини.

Намажете мини козуначетата с разбит жълтък и 1 ч.л. прясно мляко. Поръсете с желаната украса. В случая аз използвам бадеми и захар.

Печете на 170 градуса около 40-50 мин. в предварително загрята фурна.

В правенето на великденските мини козуначета взимаха активно участие дъщеря ми и свекърва ми. Прословутите конци не се получиха много добре, но пък козуначетата много се харесаха и се изядоха още на следобедна закуска :)

Видеото може да гледате тук: